Informazioni basilari
Modello n .: 57817-89-7
Nome latino: Stevia Rebaudiana (Bertoni) Hemsl
N. CAS: 57817-89-7
Formula della molecola: C38h60o18
Specifica 1: Steviosides 80%, 90%, 95%, 98%
Specifica 3: Rebaudioside a 20%, 40%, 95%, 98%
Origine: Cina
Nome prodotto: Estratto di foglie di Stevia
Parte utilizzata: foglia
Aspetto: polvere cristallina bianca o bianchiccia
Peso della molecola: 805,00
Specifica 2: Total Steviol Glycoside 60%
Risorsa: naturale
Specifica: ISO e Kosher
Descrizione del prodotto
Stevia
Altri nomi comuni: Stevia Rebaudiana, Sweetleaf, Candyleaf, dolce
erba.
Steviosidi: 90%, 95%, 98%
Rebaudioside A (Reb A o RA): 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 97%, 98%, 99%
Nessun retrogusto amaro ST 80%, ST 90%
Formula della molecola: C38H60O18
Peso della molecola: 805,00
N. CAS: 57817-89-7
Codice HS: 29389090
Aspetto: polvere cristallina bianca o bianchiccia
| Quattro serie di prodotti | merce | soddisfare,% | Dolcezza | Rotazione ottica specifica 25D | Assorbanza specificaE 1% 1 cm | Cenere,% | Perdita all'essiccamento, % | Heavy metal, ((Pb%) | COME,% |
| Stevia 95% | & # 8805; 95 | & # 8805; 270 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,05 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 | |
| Stevia 98% | & # 8805; 98 | & # 8805; 300 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,04 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 | |
| Rebaudioside-A | RA-40% | RA & # 8805; 40% | & # 8805; 300 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,05 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 |
| RA-60% | RA & # 8805; 60% | & # 8805; 350 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,05 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 | |
| RA-80% | RA & # 8805; 80% | & # 8805; 380 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,04 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 | |
| RA-90% | RA & # 8805; 90% | & # 8805; 400 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,04 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 | |
| RA-95% | RA & # 8805; 95% | & # 8805; 420 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,02 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 | |
| RA-97% | RA & # 8805; 97% | & # 8805; 450 | -30 & # 176; ~ -38 & # 176; | & # 8804; 0,02 | & # 8804; 0,1 | & # 8804; 4 | & # 8804; 0.001 | & # 8804; 0,0001 |
Stevia è membro della famiglia dei crisantemi ed è una pianta originaria delle foreste pluviali del Paraguay e del Brasile. Ora è cresciuto in quelle aree, così come in Cina, Giappone, Corea del Sud, Tailandia e Israele.
Le foglie del piccolo arbusto sono tradizionalmente utilizzate dagli indigeni come agenti dolcificanti non zuccherini nei cibi e nelle bevande. Ora è ampiamente consumato da milioni di persone dalle contee del Paraguay alle Asia. Le foglie sono un sapore simile alla liquirizia molto dolce. Contiene "STEVIOSIDE", una sostanza che è circa 300 volte più dolce del saccarosio.
La Stevia è un genere di circa 240 specie di erbe e arbusti della famiglia dei girasoli (Asteraceae), originaria delle regioni subtropicali e tropicali dal Nord America occidentale al Sud America. La specie Stevia rebaudiana, comunemente nota come foglia di amarena, foglia dolce, foglia di zucchero o semplicemente stevia, è ampiamente coltivata per le sue foglie dolci. Come dolcificante e sostituto dello zucchero, il gusto della stevia ha un inizio più lento e una durata più lunga di quella dello zucchero, anche se alcuni dei suoi estratti possono avere un retrogusto amaro o simile alla liquirizia ad alte concentrazioni.
Con gli estratti che hanno fino a 300 volte la dolcezza dello zucchero, la stevia ha attirato l'attenzione con l'aumento della domanda di alternative alimentari a basso contenuto di carboidrati e zuccheri. La ricerca medica ha anche mostrato i possibili benefici della stevia nel trattamento dell'obesità e dell'ipertensione. Poiché la stevia ha un effetto trascurabile sul glucosio nel sangue, è attraente come dolcificante naturale per le persone a dieta controllata da carboidrati.
La disponibilità di stevia varia da paese a paese. In alcuni paesi, è stato disponibile come dolcificante per decenni o secoli; ad esempio, la stevia è ampiamente utilizzata come dolcificante in Giappone, dove è disponibile da decenni. In alcuni paesi, la stevia è limitata o vietata. In altri paesi, le preoccupazioni per la salute e le polemiche politiche hanno limitato la sua disponibilità; ad esempio, gli Stati Uniti hanno vietato la stevia nei primi anni '90 a meno che non fosse etichettata come supplemento, ma nel 2008 ha approvato l'estratto di rebaudioside-A come additivo alimentare. Nel corso degli anni, il numero di paesi in cui la stevia è disponibile come dolcificante è in aumento.
Caratteristiche del prodotto:
1) VERDE
La stevia è un dolcificante naturale estratto dalle foglie di Stevia.
2) SICURO
La stevia è stata consumata per oltre 400 anni nel suo luogo di origine in Paraguay. Ad oggi, nessuna malattia dannosa è stata associata alla stevia. Stevioside non partecipa al metabolismo umano. Non si accumula all'interno del corpo, non è tossico e la sua sicurezza. La stevia è stata ampiamente utilizzata in Giappone dove non esiste un limite superiore alla quantità che può essere consumata per questo tipo di dolcificante. Il ministero della Salute in Cina nel 1985 e ancora nel 1990 ha approvato separatamente la stevia come dolcificante naturale e un integratore come agente dolcificante per le applicazioni mediche.
3) ALTA DOLCEZZA
La dolcezza di Stevia è 200-300 volte quella dello zucchero di canna. Stevioside e RebaudiosideA sono i componenti principali di Stevia. La dolcezza è pura, fresca e duratura e la sua naturale dolcezza ricorda quella dello zucchero di canna. Rispetto allo zucchero di canna, possiamo ridurre significativamente il costo di produzione e risparmiare almeno il 60% dei costi. Allo stesso tempo, saremo in grado di salvare i componenti di trasporto e deposito delle spese.
4) BASSA CALORIE
Il valore calorico totale della stevia è solo 1/300 di quello dello zucchero di canna. Può essere utilizzato nella preparazione di cibi e bevande ipocalorici. La stevia è particolarmente indicata per pazienti con diabete, obesità, ipertensione, arteriosclerosi, cavità dentali e così via.
5) SANO
La Stevia è riconosciuta come alimento nutrizionale e integratore sanitario da persone in campi medici globali.
400 anni fa, gli abitanti originari del Paraguay iniziarono ad usare la Stevia come una medicina erboristica per curare i comuni raffreddori, l'influenza e l'iperemia della fistola. I moderni studi di ricerca medica dimostrano che la Stevia è utile per regolare il livello di zucchero nel sangue, la pressione sanguigna, aumentare il livello di energia e migliorare l'attività cerebrale. È anche utile per ridurre il grasso corporeo e per il controllo del peso. Inoltre, ha buoni effetti sulla cura della pelle e nel trattamento di altre malattie correlate alla pelle.
6) EFFICIENEY
La stevia è stabile nella sua forma e non reagisce ad acido, alcali, calore e luce. Non fermenta Non si ammuffisce e si deteriora in termini di qualità se conservato per lungo tempo. Come dolcificante in bevande e alimenti, può rallentare la crescita dei batteri prolungando così il periodo di freschezza garantita. Inoltre, Stevia può ridurre fino al 60% del costo della produzione, con notevoli risparmi nei costi di trasporto e di stoccaggio.
7) APPLICAZIONI
Come additivi alimentari, bevande, medicine e supplementi di salute, vari condimenti, complessi
Dolcificante, sottaceti e altri conservanti, aroma di sigarette, dentifricio senza decadimento, cosmetici, additivi per vini e liquori, ecc.
Storia
Il genere Stevia è composto da 240 specie di piante originarie del Sud America, dell'America centrale e del Messico, con diverse specie trovate a nord come l'Arizona, il Nuovo Messico e il Texas. Sono state inizialmente studiate dal botanico e medico spagnolo Pedro Jaime Esteve, e la parola stevia è una derivazione latinizzata del suo cognome. Uso umano della specie dolce S. rebaudiana originata in Sud America. Le foglie della pianta di stevia hanno 30-45 volte la dolcezza del saccarosio (zucchero da tavola comune). Le foglie possono essere consumate fresche, o messe in tè e cibi.
Nel 1899, il botanico svizzero Mois & # 233; s Santiago Bertoni, durante le sue ricerche nel Paraguay orientale, descrisse per primo la pianta e il gusto dolce in dettaglio. Ma solo una ricerca limitata fu condotta sull'argomento finché, nel 1931, due chimici francesi isolarono i glicosidi che conferivano alla stevia il suo sapore dolce. Questi composti sono stati denominati stevioside e rebaudioside e sono 250-300 volte più dolci del saccarosio, stabili al calore, pH stabile e non fermentabili.
La struttura esatta dell'aglicone e del glicoside furono pubblicati nel 1955.
Nel 1970, i giapponesi iniziarono ad estrarre la polvere dolce pura che si trova nella foglia per i test e l'uso commerciale. I dolcificanti Stevia sono stati completamente approvati e ampiamente utilizzati in Giappone dal 1970 in prodotti alimentari, bevande analcoliche e additivi alimentari.
Le foglie della pianta, l'estratto acquoso delle foglie e gli steviosidi purificati sono usati come edulcoranti. Poiché la ditta giapponese Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd. ha prodotto il primo dolcificante commerciale di stevia in Giappone nel 1971, i giapponesi hanno utilizzato la stevia in prodotti alimentari, bevande analcoliche (compresa la Coca Cola) e per uso da tavola. Il Giappone attualmente consuma più stevia di qualsiasi altro paese, con la stevia che rappresenta il 40% del mercato dei dolcificanti.
Oggi la stevia viene coltivata e utilizzata nei prodotti alimentari in altre parti dell'Asia orientale, tra cui in Cina (dal 1984), Corea, Taiwan, Tailandia e Malesia. Può anche essere trovato in Saint Kitts e Nevis, in parti del Sud America (Brasile, Colombia, Perù, Paraguay e Uruguay) e in Israele. La Cina è il più grande esportatore mondiale di stevioside.
Le specie di Stevia si trovano in natura in habitat semi-aridi che vanno dal pascolo al terreno montano. La Stevia produce semi, ma solo una piccola percentuale di essi germina. Piantare la stevia clonata è un metodo di riproduzione più efficace.
Uso medicinale
S. rebaudiana fogliame
La pianta di stevia può essere coltivata legalmente nella maggior parte dei paesi, anche se alcuni paesi limitano o vietano il suo uso come dolcificante. Per secoli, il Guaran & # 237; le tribù di Paraguay, Bolivia e Brasile usavano la stevia, che chiamavano ka'a he '& # 234; ("erba dolce"), come dolcificante in erba mate e tè medicinali per il trattamento di bruciore di stomaco e altri disturbi. Ricerche mediche più recenti hanno mostrato risultati promettenti nel trattamento dell'obesità e dell'ipertensione. La stevia ha un effetto trascurabile sul glucosio nel sangue, aumentando anche la tolleranza al glucosio, quindi è attraente come un dolcificante naturale per i diabetici e gli altri sulle diete controllate dai carboidrati.
Possibile trattamento dell'osteoporosi è stato suggerito dalla domanda di brevetto che afferma che la rottura del guscio d'uovo può essere ridotta del 75% aggiungendo una piccola percentuale di polvere di foglie di stevia al mangime per polli. È stato anche suggerito che i suini alimentati con estratto di stevia avessero il doppio contenuto di calcio nella loro carne, ma queste affermazioni non sono state verificate.
uso
Se assunto di frequente, può prevenire molte malattie come ipertensione, diabete, obesità, malattie cardiache e carie, ecc.
È un dolcificante ideale al posto dello zucchero di canna. La stevia può essere ampiamente utilizzata in alimenti, bevande e bevande, medicine, prodotti chimici per uso quotidiano, vinificazione, cosmetici, aromi, ecc. Industrie.
phytochemicals
Alluminio, acido ascorbico, beta-carotene, calcio, cromo, cobalto, dulcosidi, ferro, magnesio, manganese, niacina, fosforo, potassio, proteine, rebaudiosidi, riboflavina, selenio, silicio, sodio, steviolo, stevioside, tiamina, zinco.
vantaggio
Steviosides è un'alternativa non calorica, di origine naturale ai sostituti dello zucchero artificialmente.
Ridurre l'ipertensione
Digestione degli aiuti
Perdere peso
Non si romperà per il calore
Precauzioni
Non usare Stevia durante la gravidanza o l'allattamento, o se si hanno disturbi del livello di zucchero nel sangue incluso il diabete o l'ipoglicemia senza un'adeguata consultazione con un medico.
Disponibilità
Ampiamente usato come dolcificante o integratore alimentare.
Note sulla disponibilità
Negli Stati Uniti, il rebaudioside A è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) a partire dal dicembre 2008. Le foglie e altri estratti sono disponibili come integratori alimentari.
In Australia e Nuova Zelanda, prima dell'approvazione dell'ottobre 2008 di tutti gli estratti di glicoside di steviolo, le foglie di stevia potevano essere vendute come cibo.
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare sta conducendo una revisione della sicurezza e dovrebbe consentire l'uso dell'estratto di stevia negli Stati membri dell'UE nel 2010.
Il 10 marzo 2010 è stato pubblicato un rapporto che indica che i glicosidi dello steviolo sono sicuri fino a una dose giornaliera ammissibile (DGA) di 4 mg / kg di peso corporeo / giorno, ma che è probabile che tali livelli vengano superati proposto livelli massimi di utilizzo sia negli adulti che nei bambini.
commercializzazione
I glicosidi di Steviol furono inizialmente commercializzati come dolcificante nel 1971 dalla ditta giapponese Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., uno dei maggiori produttori di estratto di stevia in Giappone.
La Stevia è stata coltivata su base sperimentale in Ontario, Canada dal 1987 allo scopo di determinare la fattibilità di coltivare il raccolto commercialmente.
Nel 2007, The Coca-Cola Company ha annunciato l'intenzione di ottenere l'approvazione per il suo dolcificante derivato dalla stevia da utilizzare come additivo alimentare negli Stati Uniti entro il 2009, nonché piani per commercializzare prodotti dolcificati con rebiana in 12 paesi che consentono l'uso di stevia come un additivo alimentare. Nel maggio 2008, Coke e Cargill annunciarono la disponibilità di Truvia, un dolcificante stevia del marchio di consumo contenente eritritolo e Rebiana, che la FDA ha autorizzato come additivo alimentare nel dicembre 2008. Coca-Cola ha annunciato l'intenzione di rilasciare la stevia addolcita bevande a fine dicembre 2008.
Poco dopo, PepsiCo e Pure Circle hanno annunciato PureVia, il loro marchio di dolcificanti a base di stevia, ma hanno negato il rilascio di bevande addolcite con rebaudioside A fino al ricevimento della conferma FDA. Poiché la FDA ha autorizzato Truvia e PureVia, sia Coca Cola che PepsiCo hanno annunciato prodotti che conterranno i loro nuovi dolcificanti.
Estrazione di composti dolci
Il Rebaudioside A ha la minore amarezza di tutti i composti dolci nella pianta di stevia. Per produrre rebaudioside A commercialmente, le piante di stevia vengono essiccate e sottoposte a un processo di estrazione dell'acqua. Questo estratto grezzo contiene circa il 50% di rebaudioside A e viene raffinato utilizzando tecnologie di etanolo, metanolo, cristallizzazione e separazione per separare le varie molecole di glicosidi nell'estratto. Ciò consente al produttore di isolare il puro rebaudioside A.
Il Consiglio Nazionale delle Ricerche del Canada ha brevettato un processo per l'estrazione di composti dolci da Stevia mediante estrazione di colonna a temperature comprese tra 0-25 e 176 ° C, seguita dalla purificazione mediante nanofiltrazione. Una fase di pretrattamento con microfiltrazione viene utilizzata per chiarire l'estratto. La purificazione avviene mediante ultrafiltrazione seguita da nanofiltrazione.
Sicurezza
Uno studio del 1985 ha riportato che lo steviolo, un prodotto di degradazione da stevioside e rebaudioside (due dei glicosidi steviolici dolci nella foglia di stevia), è un mutageno in presenza di un estratto di fegato di ratti pre-trattati, ma questo risultato è stato criticato motivo per cui i dati sono stati maltrattati in modo tale che anche l'acqua distillata sembrerebbe mutagena. Negli anni seguenti il saggio biologico, la coltura cellulare e gli studi sugli animali hanno mostrato risultati contrastanti in termini di tossicologia e effetti avversi dei costituenti dello stevia. Mentre sono emersi resoconti che hanno dimostrato che steviolo e stevioside sono deboli mutageni, la maggior parte degli studi mostra un'assenza di effetti dannosi. In una revisione del 2008, 14 dei 16 studi citati non hanno mostrato attività genotossica per stevioside, 11 studi su 15 non hanno mostrato attività genotossica per steviolo e nessun studio ha mostrato genotossicità per Rebaudioside A. Non è stata trovata alcuna evidenza di componenti di stevia che causino cancro o difetti alla nascita.
Altri studi hanno dimostrato che la stevia migliora la sensibilità all'insulina nei ratti e forse addirittura promuove la produzione aggiuntiva di insulina, contribuendo a invertire il diabete e la sindrome metabolica. Studi preliminari sull'uomo suggeriscono che la stevia può aiutare a ridurre l'ipertensione sebbene un altro studio abbia dimostrato di non avere effetti sull'ipertensione .In effetti, milioni di giapponesi usano la stevia da oltre trent'anni senza effetti nocivi noti o noti. Allo stesso modo, le foglie di stevia sono state utilizzate per secoli in Sud America, attraversando più generazioni nella tradizione etnomedica come trattamento per il diabete di tipo II.
Nel 2006, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha eseguito una valutazione approfondita dei recenti studi sperimentali di stevioside e steviols condotti su animali ed esseri umani, concludendo che "stevioside e rebaudioside A non sono genotossici in vitro o in vivo e che genotossicità dello steviolo e alcuni dei suoi derivati ossidativi in vitro non sono espressi in vivo. " Il rapporto inoltre non ha trovato prove di attività cancerogena. Inoltre, il rapporto ha osservato che "stevioside ha mostrato alcune prove di effetti farmacologici in pazienti con ipertensione o con diabete di tipo 2" ma ha concluso che era necessario un ulteriore studio per determinare il dosaggio corretto. Il comitato di esperti congiunti sugli additivi alimentari dell'OMS ha approvato, sulla base di studi a lungo termine, un'assunzione giornaliera accettabile di glicoside di steviolo fino a 4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.
Qual è la posizione della FDA su Stevia?
A) La posizione della FDA su Stevia è alquanto ambigua. Nel 1991, citando uno studio preliminare di mutagenicità, la FDA emise un avviso di importazione che bloccava effettivamente l'importazione e la vendita di Stevia in questo paese. Ironia della sorte, questo è stato l'anno in cui uno studio di follow-up ha trovato difetti nel primo studio e ha seriamente messo in discussione i suoi risultati.
Nel settembre del 1995, la FDA ha rivisto l'avviso di importazione per consentire a Stevia e ai suoi estratti di essere importati come integratore alimentare ma non come dolcificante. Tuttavia, definisce Stevia come un additivo alimentare non approvato, non affermato come GRAS (Generalmente riconosciuto come sicuro) negli Stati Uniti. Quanto segue è una parte di questo avviso rivisto:
"Se la Stevia deve essere utilizzata in un integratore alimentare per un effetto tecnico, come l'uso come dolcificante o agente aromatizzante ed è etichettata come tale, è considerata un additivo alimentare pericoloso, tuttavia, in assenza di etichettatura che specifica la stevia è stato o sarà usato per effetti tecnici, l'uso di stevia come ingrediente dietetico in un integratore alimentare non è soggetto alle disposizioni sugli additivi alimentari di FD & C ACT. "
A mio avviso, questa revisione rappresenta un compromesso politico tra il dolcificante artificiale e i lobbisti dello zucchero e l'industria alimentare naturale e i suoi rappresentanti, come mediato dalla FDA.