L'estratto di stevia di grado RA è un nuovo dolcificante naturale raffinato dall'erba Stevia rebaudiana (o foglia di stevia) della famiglia delle Asteraceae e la stevia è stata usata come erba medicinale e sostituto dello zucchero in Sud America per centinaia di anni. Le informazioni provenienti dall'industria internazionale dei dolcificanti mostrano che lo stevioside è stato ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti, bevande e condimenti in Asia, Nord America, Sud America e paesi dell'UE.
La Cina è il principale produttore mondiale di glicosidi steviolici.
Formula chimica: C38H60O18
Peso molecolare: 804.872
N. CAS: 57817-89-7
N. EINECS: 260-975-5
Suggerimenti per l'applicazione:
La stevia RA97 percento viene utilizzata come esaltatore di sapidità per i seguenti prodotti: ampiamente utilizzata nel gelato e nelle bevande analcoliche;
si usa per esaltare la dolcezza del cloruro di saccarosio, dell'aspartame e del dolcificante;
i glicosidi steviolici ei loro sali sono usati per la maturazione di frutta e verdura;
la stevia RA97 percento viene aggiunta ad alimenti, bevande o prodotti farmaceutici come esaltatore di sapidità aromatica;
la stevia RA97 percento viene utilizzata per la conservazione degli alimenti senza sale.
L'estratto di stevia RA97% viene utilizzato nella produzione di zucchero duro insieme a lattosio, sciroppo di maltosio, fruttosio, sorbitolo, maltitolo e zucchero lattone.
L'estratto di stevia RA97 percento può essere utilizzato per produrre gomme da masticare e gomme da masticare e può anche essere utilizzato per produrre caramelle con vari gusti, come caramelle morbide con aromi di guava, ananas, guava, mela, arancia, uva o fragola.
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